“百日行动”＋“提升工程”
我市全力提升餐饮业质量安全水平
当前，合肥市创建国家食品安全示范城市正处于攻坚克难和巩固提升的关键阶段，各项工作正在有序推进。餐饮业始终是食品安全监管的重点难点，是食品安全风险易发多发的重点环节。即日起至11月上旬，合肥市将在全市范围内开展夏秋季餐饮食品安全整治“百日行动”，进一步督促落实企业主体责任，规范餐饮服务操作，依法严惩违法违规行为，提升餐饮服务食品安全水平，让广大老百姓吃得安全、放心和满意。
“百日行动” 瞄准五类重点单位
在“百日行动”中，五类重点餐饮服务单位的检查覆盖率将达到100%。这五类单位分别是学校和幼儿园、养老机构、机关企事业单位食堂、大型和特大型餐馆、中央厨房和集体用餐配送单位。
对于中小型餐饮服务经营单位的监督检查，将由各县市区组织开展，检查单位数量由各县市区根据风险分级情况安排检查比例。不过，对于今年6月份风险隐患排查未到位的单位，必须做到检查全覆盖。“在各县市区检查的基础上，对高新区、合肥经开区、新站高新区等学校、工业企业密集区的飞行检查，将由市食药监局组织人员进行，其中对中央厨房单位和集体用餐配送单位的飞行检查实行全覆盖。”市食药监局有关负责人说。
据悉，整治行动中，食药监部门将对学校幼儿园、工地、企事业单位、医院、养老机构等单位食堂检查中发现的主体责任严重缺失、存在重大食品安全隐患等突出问题的，向教育、城乡建委、国资、卫计、民政等行政主管部门及时通报，强化部门行业管理，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关侦办，严禁有案不移、以罚代刑。
全面提升 “明厨亮灶”将成常态
日前，市食药安委正式印发关于提升餐饮业质量安全水平的实施方案，标志着合肥市实施餐饮业提升工程正式启动。
根据实施方案，到2020年，人民群众食品安全满意度将达到75%以上，食品抽检合格率达到97%以上，食品相关产品抽检合格率达到95%以上。各类持证餐饮服务提供者量化分级动态良好以上达到80%，其中，学校食堂量化分级动态良好以上达到90%。学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到95%，特大型社会餐饮企业“明厨亮灶”率达到80%。
此外，餐饮业供给结构将得到进一步优化，餐饮网点布局更加合理，普通餐饮消费更加便捷。全市将创建40条（个）以上餐饮服务示范街（区）、3000家餐饮服务示范单位（店），培育一批餐饮名店、名厨、名菜，推动合肥老字号餐饮食品转型升级，支持龙头餐饮企业发展成为上市公司。（黄伟迪 许超众）
